Льон та кунжут: великі таємниці маленького насіння

Лікарі часто радять додавати до свого раціону насіння льону та кунжуту. Та чи справді ці зернятка настільки корисні, що можуть замінити собою пігулки? Давайте шукати відповідь разом!

Насіння льону та кунжуту посідають особливе місце в списку корисних продуктів. Деякі зернятка можна їсти сирими, інші мають пройти певну обробку. Їх додають в кондитерські вироби, до кисломолочних продуктів, в різноманітні каші та салати, а також роблять з них олію.

Льон та кунжут можна сміливо назвати рослинними ліками. Але варто пам`ятати: як і будь-які ліки, вони можуть зашкодити, коли не дотримуватися правил їхнього «прийому».

Льон краще пити, а не їсти

Цілі насінини льону не засвоюються – для отримання лікувального ефекту зазвичай використовують слиз, який виділяється при відварюванні або тривалому запарюванні добре дозрілих зерен. В цьому відварі міститься 20 білків і амінокислот, 40 видів жирних кислот, які легко засвоюються, клітковина, 20 вітамінів і 21 мінерал! До того ж в ньому майже відсутні вуглеводи. Отже, його сміливо можна вважати вітамінно-мінеральним комплексом.

• Клітковина активізує роботу кишечника, покращує перистальтику, перешкоджає розвитку запальних процесів.
• Жирні кислоти. Поєднання клітковини і ненасичених жирних кислот знижує рівень холестерину. В 1 столовій ложці перемеленого насіння – 2 грами Омега-3. Ви ж пам'ятаєте, що поліненасичені жирні кислоти Омега-3 є життєво необхідною складовою клітинних мембран, зміцнюють серцево-судинну систему, запобігають розвитку інфаркту та інсульту, а також є надійною профілактикою цукрового діабету?Ненасичені жирні кислоти покращують обмін ліпідів, тому можуть прискорювати відновлення тканин при дерматитах. Виразки та рани на шкірі швидко загояться, а прищі та синці зійдуть без сліду.
• Лігнани – натуральні гормони-фітоестрогени з доведеною антимікробною дією. Сповільнюють ріст пухлин, запобігаючи розвитку раку передміхурової та молочних залоз. Вміст лігнанів в насінні льону в 100 разів вищий, ніж в будь-якій іншій рослині, і найбільша їх концентрація саме в оболонці насіння.
• Лінамарин – ціаногенний глікозид. Ця речовина має обволікаючу та протизапальну дію, захищає шлунок і кишечник від виразок і гастриту. Хочете позбутись ріжучого болю при гастриті – пийте відвар льону з великою кількістю слизу. Він вкриває тонким шаром запалену слизову оболонку ротової порожнини, горла, дихальних шляхів, кишківника, шлунка і затримується там впродовж тривалого часу, таким чином захищаючи уражену ділянку від подразнення. Важливо! Ціаногенні глікозиди не можна вживати у великій кількості. Більш ніж 50 г льону на добу може викликати отруєння ціанідами!

Насіння льону посилює секреторну активність підшлункової залози, стимулює вироблення інсуліну та нормалізує цукор в крові. До того ж ці зернятка – природний сорбент, який виводить з організму токсини, зокрема солі важких металів та радіонукліди. Лляний диво-відвар допомагає стабілізувати стан після асматичних нападів та розріджує мокротиння при кашлі. Його рекомендують навіть стоматологи при стоматитах і гінгівітах, а офтальмологи – при кон'юктивітах.

Не перетворіть користь на шкоду

Перед тим, як приймати льон, обов’язково проконсультуйтесь з гастроентерологом або сімейним лікарем – у нього є свої протипоказання. Не можна вживати це насіння при загостреннях коліту, холециститу, панкреатиту, а також якщо у вас діагностували камені у жовчному чи сечовому міхурі через сильний сечо- і жовчогінний ефект.

Купувати насіння льону краще в аптеці, бо порушення правил зберігання, а саме дія сонячних променів, може призвести до утворення канцерогенів.

Сезам, відкрийся!

Сезам, він же кунжут – улюблена приправа азійських кухарів. Але вони зазвичай насіння підсмажують, і це … позбавляє його корисності. Під дією високої температури руйнуються корисні речовини, а кальцій засвоюється гірше, тож якщо ви хочете підтримати за допомогою сезаму здоров'я, вживайте сирі насінини без термічної обробки.

Щоб кунжут зберіг надовго подаровані йому природою «таланти», насіння необхідно тримати в щільно закритому посуді в холодильнику не довше 3 місяців. Хочете продовжити життя сезаму? Заморозьте його – так він служитиме вашому організму вірою і правдою впродовж 1 року. А от олія з насіння кунжуту не псується роками.

Ви вірите в ліки від старості?

А вони існують! Варто придивитись до кунжуту, адже він містить унікальні антиоксиданти сезамолін і сезамол, які в природі практично ніде більше не зустрічаються. Вони здатні омолоджувати шкіру, уповільнювати процес старіння клітин і навіть зупиняти ріст пухлин.

Неочищені насінини – джерело фітину, що нормлізує склад крові: збільшує кількість тромбоцитів та покращує її згортуваність. І це ще не всі суперздібності фітину! Він вправно оновлює волосся і нігті, виводить з організму радіоактивний цезій, підвищує опір організму до різних інфекцій.

Не хочете годувати дітей, особливо в період інтенсивного росту, таблетками? Тоді слідкуйте, щоб в їхньому раціоні був кунжут. Його вважають рекордсменом за вмістом кальцію. Та мова йде про неочищені насінини! Саме в 100 г такого сезаму ховається добова норма органічного кальцію, який повністю засвоюється, а в насінні без верхньої оболонки його в 10 разів менше.

В складі сезаму чимало рослинного білка та жирних кислот Омега-6 і Омега-9. Ці зернятка допоможуть швидко наростити м’язи та …отримати славу супермена. Звучить, як реклама? Однак це правда. Лікарі рекомендують кунжут, що містить фітоестрогени, жінкам для регулювання гормонального фону, а чоловікам – для підбадьорювання сперматозоїдів.

Лікарі рекомендують та застерігають

Незважаючи на користь кунжуту, дієтологи радять дотримуватися норми. Надмірне споживання може порушити роботу травної системи, спровокувати висип чи іншу алергічну реакцію. Не забувайте і про калорійність: в 100 г сезаму – 580 ккал. Майже стільки ж в шоколаді!

Важливо! Особам з підвищеною згортуваністю крові перш ніж додавати в свій раціон сезам, варто порадитися з сімейним лікарем.

Бережіть себе і залишайтеся здоровими!

Список використаної літератури

• health.clevelandclinic.org;
• healthline.com;
• draxe.com.