Інформація про продукти з низьким вмістом цукру

Чи випадало вам колись купляти вівсяні пластівці швидкого приготування з низьким вмістом цукру? А може, ви придбавали газовані напої зі зниженим вмістом цукру — і чинили так для того, щоб скоротити кількість солодкого, що споживаєте в їжу? Згадані продукти, швидше за все, виробники підсолодили комбінацією з цукру та різних видів підсолоджувачів — низькокалорійних чи й зовсім без калорій (приклади — сукралоза або стевія). Така комбінація дозволяє виробникам знизити загальний вміст цукру і відповідно калораж, натомість зберегти солодкий смак; при цьому гіркий післясмак, який трапляється у деяких замінниках цукру, прихований і не відчувається.

Як свідчать нові дослідження, продажі таких продуктів і напоїв зростають. Згідно з даними дослідників, у 2002–2018 роках продажі продуктів із цукром та цукрозамінниками зросли на 30%. Продукти, в яких містяться ребавдіозид А (стевія) і сукралоза, продемонстрували найбільший бум, а от продажі старіших підсолоджувачів (сахарин і аспартам) впали.

Такі підсолоджувачі, як сукралоза й аспартам, відзначаються дуже солодким смаком, але калорій у них обмаль або взагалі немає. Ці речовини називають цукрозамінниками, або «штучними» підсолоджувачами. Однак не всі цукрозамінники є штучними: наприклад, стевію видобувають із рослин, тож це натуральний замінник цукру.

Найпопулярніший продукт у таких дослідженнях — це напій. До його складу входять і цукор, і його замінники.

Також схожа комбінація наявна у таких продуктах, як сушена журавлина та вівсяні пластівці швидкого приготування.

Вочевидь, використання низькокалорійних замінників цукру — питання дискутабельне. Як стверджують деякі експерти, вони безпечні, але інтернет «рясніє жахіттями» — історіями з особистого досвіду. Не додає ясності й те, що наукові дослідження не солідарні у своїх висновках, кожен стверджує своє. Наприклад, одні дослідники вважають, що ці речовини створюють підвищений ризик набути надлишкову вагу і діабет 2-го типу, тоді як інші розробки демонструють протилежні висновки. Однак слушним буде зауважити, що висновки результатів досліджень необхідно розглядати у контексті самих досліджень.

Низькокалорійні замінники цукру можуть бути корисні деяким людям, наприклад хворим на діабет, тим, кому потрібно контролювати рівень цукру в крові, а не тим, хто не бажає вилучити газовані напої зі свого раціону. Але якщо ви плануєте вживати ці підсолоджувачі для того, щоб схуднути, не так уже й зрозуміло, корисні вони в цій ситуації чи шкідливі. Якщо раптом, споживши ці речовини, ви бачите появу негативних реакцій (головний біль, здуття живота), краще не споживати те, що вам шкодить.

Але якщо у вас не виникає проблем від споживання вмісту пакетика, який ви додаєте до ранкової кави, то й не турбуйтеся.

Насправді проблема в іншому: звикаючи пити солодкі напої, люди цілком виключають зі свого раціону звичайну воду, що у кінцевому підсумку призводить до набору зайвої ваги та інших проблем зі здоров'ям. Необхідно міняти свої харчові звички: тамувати спрагу тільки водою або зеленим чаєм без цукру. За деякий час смакові рецептори звикнуть, і потреба у солодких напоях зникне сама по собі.

На лицьовій стороні упаковки не завжди написано, що саме міститься у продукті. Формулювання на кшталт «менше цукру» і «нижчий вміст цукру» — насправді підказки. Але для точної інформації вам слід перевернути упаковку і перевірити, чи є у складі такі компоненти, як сахарин, сукралоза, ацесульфам калію.

Список використаної літератури

• sciencedirect.com;
• kids.frontiersin.org;
• health.harvard.edu.