Смертельно небезпечна їжа

Під час війни не завжди є можливість придбати якісну та свіжу їжу. Багато хто змушений їсти домашні консерви або продукти, походження яких невідоме. А це може призвести до інфікування ботулізмом з вельми серйозними наслідками.

Про таке захворювання, яке є результатом отруєння ботулотоксином, в мирний час ми зазвичай згадували влітку. На пляжах та ринках часто продавали в'ялену чи сушену рибу і відпочивальники залюбки нею ласували. А потім в тяжкому стані потрапляли до лікарень. Однак ботулотоксин живе не тільки в рибі, а в будь-яких продуктах, куди з грунту могла потрапити паличка Clostridium botulinum.

Продукти, які не варто вживати

Ботулотоксин досить комфортно почувається навіть при високій температурі – для його нейтралізації потрібне 15-хвилинне кип'ятіння! А спори палички не бояться ні прямих сонячних променів, ні висушування, ні заморожування і навіть температуру у 100°С спроможні витримувати впродовж 5 годин. Гарантовано позбутися їх можна лише за допомогою автоклавування при температурі 120°С впродовж 20 хвилин.

З цього стає зрозумілим, де може причаїтися небезпека.

• Гриби домашнього приготування, консервування яких відбулося з порушенням технології.
• Сушена, в'ялена, копчена риба.
• М'ясо та овочі, законсервовані в неналежних умовах.
• Домашні молочні сири та йогурти.
• Консерви, що зберігалися більше року.

Продукти, вражені ботулотоксином, неможливо відрізнити за кольором чи смаком. Щодо консервів, то застереженням мають стати роздуті банки або банки зі здутими чи нещільно закритими кришками. Не вживайте такі консерви в їжу в жодному разі!

Про що говорять симптоми ботулізму

Інкубаційний період захворювання всього 3-7 днів, розвивається стрімко, симптоматика спочатку досить легка. Перші прояви – нудота, блювота і діарея – зазвичай не викликають занепокоєння, адже температура не підвищується. Їх «списують» на харчове отруєння.

Далі з'являються більш серйозні симптоми. Через параліч очних м'язів виникає туман, сітка або двоїння в очах. Читати неможливо, але великі предмети на відстані видно.

Супроводжує цей стан спрага та сухість слизових оболонок. Голос стає хриплим і згодом перетворюється на шепіт, а потім взагалі зникає. Це свідчить про те, що вийшли з ладу слинні залози і виділення слини повністю заблоковане.

Відчуття грудки у горлі та дискомфорт, а іноді й неможливість ковтати обумовлені ураженням ковтальних м'язів.

Якщо пацієнту вчасно не надано допомогу, наступає третій період захворювання, коли через дуже сильну інтоксикацію страждає вже нервова система. Його симптоми:

• опущення верхніх повік;
• судоми, параліч м'язів, шок;
• порушення сечовипускання;
• нестача повітря та поверхневе дихання;
• відчуття, що серце перестає працювати;
• дихальна недостатність.

Необхідна допомога до приїзду швидкої

Чому так важливо знати прояви ботулізму? Тому що рання діагностика дозволить врятувати життя. В умовах воєнних дій, коли навколо багато ризиків для здоров’я, варто бути уважним до свого стану та самопочуття людей, що знаходяться з вами  поруч в укритті.

За будь-яких вище перерахованих симптомів необхідно звернутися до медичної установи чи викликати швидку. До приїзду медиків потрібно багато пити та, за можливості, спровокувати блювоту і промити шлунок.

В лікувальному закладі зроблять діагностику та у разі підтвердження діагнозу «ботулізм» впродовж трьох днів двічі ведуть протиботулінічну сироватку.

Список використаної літератури

• draxe.com;
• centerforhealthsecurity.org;
• medicinenet.com.