Закваска бактериальная Vivo (Виво) Кефир во флаконах по 0,5 г 4 шт

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO. В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низкой температуре. Оптимальная температура для сквашивания кефира: 22 – 30°С.

Поэтому, кефир можно готовить при комнатной температуре, при условии что она не ниже +22°C. Чем выше температура сквашивания - тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22 - 24°С) кефир будет готов через 20 - 24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, имеющей режим "кефир" или непосредственный выбор температуры. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30°С в течение 10 - 12 часов. В остальном, приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке.

Подготовьте молоко

Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь, что молоко не горячее (не более +32°С)!

Внесите закваску Кефир VIVO в молоко

Тщательно перемешайте. Одного флакона достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете готовить кефир в оригинальной упаковке молока (это удобно - не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (посуда должна быть чистой, рекомендуется ошпарить ее кипятком)

Сквашивание

Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте без сквозняков. Можно оставлять молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле батареи. Температура смеси не должна падать ниже 22°С. Время ферментации кефира 20 - 24 часа.

Проверьте результат

По истечении времени ферментации убедитесь, что продукт стал густым. Если нет – подождите еще 1 - 2 часа и проверьте снова.

Охлаждение, созревание, хранение

Загустевший продукт требуется тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу, же после охлаждения. Срок хранения готового кефира – до 5 суток.

Все закваски VIVO можно перезаквашивать. Суть метода заключается в том, что при приготовлении вместо закваски из флакона используется приготовленный ранее кисломолочный продукт из расчета 3 столовых ложки на 1 литр молока. Для перезаквашивания может быть использован только тот кисломолочный продукт, который был приготовлен на закваске из флакона. Приготовленный методом перезаквашивания продукт предназначен для употребления в пищу и не может быть перезаквашен повторно.

• Для перезаквашивания продукт годен в течении 5 дней.
• Крайне важно обеспечить, чтобы в продукт для перезаквашивания не попали посторонние бактерии.
• Если вы используете йогуртницу - можно оставить одну баночку для перезаквашивания.
• Если вы готовите в банке или кастрюле - сразу после приготовления отложите часть продукта в отдельную емкость, предварительно ошпаренную кипятком.

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко.

• Acetobacter aceti;
• Saccharomyces unisporus;
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis;
• Lactobacillus acidophilus;
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
• Lactobacillus casei.

Для взрослых и детей от 6 месяцев

В холодильнике (при температуре от +2°С до +8°С) - 12 месяцев от даты изготовления в герметично закрытой упаковке.

Сухая закваска в открытом флаконе хранению не подлежит.