ТОП 3 известных и популярных орехов: вред или польза?

Помните, как в детстве мама всегда добавляла к вкусному бутерброду горстку орехов «для полезного перекуса»? И на школьной перемене арахис или фундук всегда «были в тему», ведь быстро утоляли голод. Но сегодня эти плоды все чаще обвиняют в высокой калорийности, что приводит к лишнему весу и чрезмерной жирности, которая якобы провоцирует образование холестериновых бляшек. Так кушать или нет это любимое с детства лакомство?

В мире огромное разнообразие собственно орехов, а также плодов, которые мы привыкли такими считать. Орехами в прямом смысле являются грецкий орех, пекан, лещина (лесной орех), фундук и каштан. А вот миндаль, кешью, фисташка, арахис, бразильский орех, макадамия, кокосовый орех и кедровый орешек на самом деле совсем не орехи. Однако это не означает, что их следует исключить из своего меню.

Орехи - портрет, нарисованный …маслом

Как и любой продукт, орехи имеют свои «за» и «против».

Аргументы в пользу:

• источник питательных веществ, клетчатки, природных ненасыщенных жиров, а также жирных кислот омега-3 и омега-6, так что все обвинения в «пособничестве» плохому холестерину можно смело отметать;
• благодаря своей питательности действительно прекрасно утоляют голод и является лучшим «фаст-фудом».

Аргументы против:

• высокая калорийность, так что в день следует съедать не более 30-35 граммов;
• большое количество жиров, что может быть чрезмерной нагрузкой для печени и спровоцировать диарею;
• низкое содержание жидкости всего 40%, так что нужно много пить;
• слишком твердые, поэтому детям лучше их измельчать;
• могут вызвать пищевую аллергию.

Грецкий орех настоящий чемпион

Грецкий орех друг еще с детства и лидер в нашем списке. Популярность приобрел благодаря невысокой цене и доступности, поскольку растет практически на каждом приусадебном участке. К тому же он реальный рекордсмен по количеству питательных веществ для организма. В стакане очищенных половинок содержится примерно 100 г орехов. А это 618 калорий, 20 г белков, около 10 г углеводов, 59 г жиров и 2 г важной для работы головного мозга и сосудов Омега-3. Витамины А, С, В6 почти 30% суточной нормы и десятая часть необходимого дневного количества витамина Е.

Набор микроэлементов тоже впечатляет: 4 мг марганца двойная суточная норма для организма человека, медь 1,4 мг почти 70% от нужного, фосфора и магния половина дневного рациона, а еще по 3 мг цинка и железа и 523 мг калия!

Грецкий орех имеет еще одно преимущество: высокую антиоксидантную активность, которую обеспечивают витамин Е, мелатонин и полифенол в его составе. Именно поэтому диетологи советуют обязательно употреблять грецкий орех людям пожилого возраста, беременным и кормящим мамам. Врачи уже давно заметили, что этот «золотой орешек» помогает снизить артериальное давление и предотвратить гипогликемию, улучшает показатели крови, в частности повышает количество эритроцитов и гемоглобина, а также предохраняет от инфаркта.

Ядра грецкого ореха едят сырыми, добавляют в салаты и выпечку. Толченые половинки ореха с медом, изюмом и курагой превращаются в так называемую витаминно-энергетическую смесь, которая бодрит и придает силы.

Получило заслуженное уважение и ореховое масло. Еще бы! Оно укрепляет иммунитет, повышает сопротивление организма к простудам, инфекциям и влиянию радиации, оказывает антиоксидантное действие, выводит из организма радионуклиды, предупреждает отложение атеросклеротических бляшек в сосудах, которые могут привести к инсульту, а также улучшает обменные процессы.

Экстракт грецкого ореха добавляют в лекарства для быстрого выздоровления и профилактики заболеваний верхних дыхательных путей (тонзиллита, фарингита, ларингита).

Лещина и/или фундук?

Если выбирать, то, конечно, фундук, ведь это лучший сорт лещины и номер 2 в нашем списке друзей детства. Он вкусен и в свежем виде, и жареным. Из него также отжимают масло и производят ореховую пасту. По пищевой ценности очень напоминает грецкий орех, однако имеет и собственные «прелести»: вдвое большее количество углеводов, 75% дневной нормы витамина Е, свыше 6 мг марганца (это 309% дневной нормы!). Фенольные соединения, которые входят в состав орешника, не дают накапливаться «вредному» холестерину, а также поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы ваше сердце работало, как швейцарские часы, а нервная система не давала сбоев, нутрициологи рекомендуют есть ежедневно 40 г фундука. Они же предупреждают о высоком содержании жиров и калорийности.

Арахис: стоит познакомиться поближе

Арахис настоящий хитрец, ведь это земляной орех… семейства бобовых. И хотя он так сказать не «чистопородный» орех, но искренний друг нашего организма со сравнительно низкой калорийностью и подобным количеством полезных веществ. В пищу его обычно употребляют жареным как самостоятельный продукт, а также добавляют в разнообразные десерты, энергетические батончики, ореховые пасты. Из него изготовляют арахисовое масло и это тот самый случай, когда ни одну кашу не испортишь.

Для людей, склонных к сахарному диабету, этот орех настоящая находка. В его составе умеренное количество углеводов, достаточно белков, клетчатки и жира. А низкий гликемический индекс на уровне 23 единиц помогает регулировать уровень сахара в крови.

Интересный эксперимент провели диетологи. Они заменили жиры в рационе худеющих арахисом, и результат поразил всех: лишние килограммы просто «испарялись»! Но чтобы добиться такого эффекта, нужно выбирать чистый продукт, не обжаренный в масле и без добавления соли или других примесей. Иначе из-за содержания концентратов вся ореховая польза превращается во вред.

Важно!

Если арахис хранится в ненадлежащих условиях, то может поражаться плесенью (Aspergillus flavus), вырабатывающей афлатоксин. Это очень опасно! При первых симптомах отравления потере аппетита и пожелтении глаз следует немедленно обратиться к врачу. Чтобы избежать опасности, достаточно хорошо просушить орехи в духовке перед употреблением.

Список использованной литературы

• ncbi.nlm.nih.gov;
• ratinkhosh.com;
• tri.yale.edu.