Закваска бактеріальна Vivo (Віво) Сир кисломолочний у флаконах по 0,5 г 4 шт

Цей спосіб підходить для приготування всіх заквасок VIVO крім Кефіра. Весь посуд, який буде контактувати з молоком, повинен бути чистим. Його слід ошпарити окропом.

Для приготування вам знадобиться:

• Закваска (1 флаконом можна сквасити від 1 до 3 літрів молока)
• Молоко (коров'яче, козяче, мигдальне або соєве)
• Звичайна каструля і великий рушник або ковдра або йогуртниця будь-якої моделі, або мультиварка з режимом "йогурт" або "40 °C".

Підготуйте молоко

Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко - перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння. Молоко не повинно бути занадто холодним (не холодніше кімнатної температури) і не дуже гарячою.

Додайте закваску

Переконайтеся що молоко не гаряче (не більше +42 °C). Наповніть флакон з закваскою молоком приблизно на половину, закрийте його ковпачком, збовтайте до повного розчинення закваски. Влийте розчинену закваску в молоко, ретельно перемішайте.

Залиште для сквашування (в каструлі)

Ви можете перелити суміш в посуд для квашення (банку, контейнер ...) або сквашувати безпосередньо в каструлі. Ретельно загорніть ємність з сумішшю в великий рушник або ковдру, щоб зберегти тепло. Залиште суміш сквашуватися в теплому місці без потоків холодного повітря. Час сквашування 6-8 годин або на всю ніч. Соєве і мигдальне молоко вимагає більше часу на ферментацію.

Сквашування в мультиварці

Заквашувати можна безпосередньо в чаші мультиварки, або в порційних баночках, поміщених в чашу мультиварки, наповнену водою.

Встановіть режим приготування "йогурт" або +40 °C, час приготування 8 годин. Соєва і мигдальне молоко вимагає більше часу на сквашування.

Залиште для сквашування (для йогуртниці)

Перелийте суміш молока з закваскою в йогуртницю. Якщо Ваша йогуртниця має можливість вибору температури - використовуйте режим "йогурт" або 36 °C - 40 °C. Якщо йогуртниця не має вибору режиму приготування - просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час сквашування 6-8 годин або на всю ніч. Соєве і мигдальне молоко вимагає більше часу на сквашування.

Перевірте готовність

Після закінчення часу сквашування переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні - продовжіть ферментацію ще 1-2 години та перевірте знову.

Охолодження, дозрівання, зберігання

Готовий продукт слід охолодити в холодильнику. Повний смак розкривається в процесі дозрівання в холодильнику протягом доби, але ви можете вживати продукт відразу ж після охолодження. Термін зберігання готового йогурту - до 5 діб. При бажанні ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Смачного!

Всі закваски VIVO можна перезаквашувати. Суть методу полягає в тому, що при приготуванні замість закваски з флакона використовується приготований раніше кисломолочний продукт з розрахунку 3 столових ложки на 1 літр молока. Для перезаквашування може бути використаний тільки той кисломолочний продукт, який був приготований на заквасці з флакона. Приготований методом перезаквашування продукт призначений для вживання в їжу і не може бути перезаквашений повторно.

• Для перезаквашіванія продукт придатний протягом 5 днів.
• Вкрай важливо забезпечити, щоб у продукті для перезаквашування не було сторонніх бактерії.
• Якщо ви використовуєте йогуртницю - можна залишити одну баночку для перезаквашування.
• Якщо ви готуєте в банку або каструлі - відразу після приготування відкладіть частину продукту в окрему ємність, попередньо ошпарену окропом.

Від якості молока безпосередньо залежить смак і консистенція готового продукту. Рекомендуємо використовувати тільки якісне молоко.

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
• Lactobacillus acidophilus;
• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis;
• Lactococcus lactis subsp. Cremoris.

Можливе застосування без заквашування.

У холодильнику (при температурі від +2 °C до +8 °C) - 12 місяців від дати виготовлення в герметично закритій упаковці.

Суха закваска у відкритому флаконі зберіганню не підлягає.